大豆、米、麦を使った「白秋あわせみそ」は、塩分控えめで甘くコクがあり、蔵で一番人気のお味噌です。合わせながら色あい淡く、癖のない味わいは、お味噌汁、煮物、焼き物、和え物と、どんな料理にもやさしく寄り添います。「私のふるさとは柳川です・・・」と書かれたパッケージに思わず笑みがこぼれます。世紀を超えて地元に愛される味噌です。

With a sweet, rich flavor that’s not too salty, Hakushu Awase Miso is Tsurumiso Jozo’s most popular miso. Light in color and mild in flavor despite its use of the awase-koji method, it is perfectly suited for use as a gently-flavored accompaniment to an array of cuisines.  Discover a miso that has been beloved by locals for more than a century.