干潮時の有明海に広がる干潟を飛び跳ねるむつごろう。柳川では滋養にいいとされる珍味ですが、「調理法が分からない」という声も。そこで、沖端で魚屋と食事処「夜明茶屋」を営む「やまひら」は、むつごろうといえば定番の、甘露煮のレトルトをつくりました。甘辛いタレに包まれた淡泊な白身は骨まで柔らかく、ご飯のおともや酒の肴にぴったり。鮮やかなパッケージは、おみやげとしても大人気です。

The Mutsugoro can be found bounding about the tidal flats of the Ariake Sea. The fish is considered a delicious, but people don’t always know how to cook it. Yamahira, operates a sea-food store and restaurant, created a boil-in-the-bag of classic Kanroni (stewed in sweetened soy sauce). The mild white meat is delicious and it is tender so that it is eaten to a bone.