こんにちは、特派員の龍です。本年度も特派員として柳川日記を通し、皆様に柳川の魅力をお届けできるよう頑張ります！よろしくお願い致します。
ちょうど１年前、１回目の緊急事態宣言下だった４月。おうち時間を利用して柳川の食材を使った簡単お料理のご紹介をさせていただきました。１年経った今回、第２弾として料理初心者の私でも簡単に作ることができる柳川の特産品を使用したお料理をご紹介したいと思います。
柳川よかもん館や地元スーパー、百貨店などでどなたでも購入できる調味料を今回は使用しました。使用した調味料はコチラ↓
まずは高橋商店さんのゆずすこより。
ゆず皮、お酢、こしょう(九州地方でいう唐辛子)を絶妙なバランスで混ぜ合わせた、柳川ではもちろん全国的にも有名な辛味調味料のゆずすこ。ゆずすこにも通常タイプの他に”ゆずすこレッド”、国産生姜を使った兄弟分の”しょうがすこ”等がありますが…
今回使用したのはコチラ↓
唐辛子の際立つ辛さと風味が特徴の”ゆずすこレッド”です。
情熱の赤…！結構辛いです。辛いもの好きな私にはたまりません！
そして作るのは、とりささみのゆずすこレッドマヨ焼き！
用意したのはとりささみ、えのき、そしてゆずすこレッドを使ったマヨソース。
《ゆずすこレッドマヨソース(１~２人前）》
○マヨネーズ 大さじ３
○ゆずすこレッド 約２０滴
○はちみつ 小さじ１
○しょうゆ 小さじ１
※分量は目安なので、お好みやゆずすこ以外の調味料の味加減で調整してください。
調理は本当に簡単、とりささみとえのきを焼いて、このゆずすこレッドマヨソースを絡めるだけ！辛味と酸味の中にマヨネーズとはちみつのまろやかさが相まってとっても美味しいんです！！ご飯も進む味わいで、短時間で作れるのでお弁当などにもおすすめです！
お次はコチラ↓
同じく高橋商店さんの”のりクロ”。有明海の一番・二番摘み海苔のみを使用したゆずすこ入り海苔ペーストです。こののりクロ、ご飯にもパンにもお野菜にも、おかずや麺類にも、本当に色々使える万能な調味料なのですが、今回はお吸い物にプラス！
写真だと海苔が沈んで黒いので伝わりにくいのですが…(笑)お吸い物の最後に少量プラスすると、ゆずと海苔の風味がお吸い物のおいしさを更にひきたててくれます！前回のお料理でも海苔をお味噌汁に使用しましたが、海苔って本当に汁物にも相性抜群なんですよ~♪
そして最後にご紹介するのがコチラ↓
鶴味噌醸造さんの”相撲味噌”です。辛さと甘みが美味しい万能味噌！にんにくと唐辛子が入った辛味噌だれで、焼肉やお野菜をはじめ焼鳥や炒めものなどにも幅広く使えるんです。そして今回はこの相撲味噌を使って焼きおにぎりを作ります。
おにぎりに大葉と相撲味噌を乗せてトースターで焼くだけ！こちらも本当に簡単でしょう？（笑）相撲味噌にしっかり味があるのでおにぎり自体に塩は不要です。
大葉との相性が本当に抜群！とっても美味しいです！香ばしさの中に辛味と甘みのある相撲味噌が癖になります！
柳川ブランド認定品にも指定されている美味しい調味料。他にも沢山あるのですが今回はここまで。本当にお料理初心者の私でも簡単に美味しく作ることができます。皆さんもおうちで柳川の特産品を使って柳川の味を楽しみませんか？？
【ゆずすこレッド・のりクロ】
株式会社高橋商店HP(https://www.takahashi-shoten.co.jp/)
【相撲味噌】
鶴味噌醸造株式会社HP(https://www.tsurumiso.jp/)
柳川よかもん館、市内スーパーなどでも購入できます。
【柳川よかもん館】
住所：柳川市京町13-1（地図）
電話番号：0944-72-9510
営業時間：9:00～18:00
定休日：大晦日・元旦
駐車場あり
