「優しくて力強い味」をテーマに、誰からも愛されるお菓子づくりを目指すシェフが「柳川の新しいお菓子をつくりたい」と一念発起。誕生したのは、福岡県で第一位の生産量を誇る柳川産大豆を使用した「ソイコロ」。大豆を水煮にし、ペーストにしたり、揚げて砕いたりと手間暇かけたコロっとしたかわいいクッキーは素材の味そのままにサクサクの食感に大豆のクランチが新感覚。プレーン、八女抹茶、黒胡麻、一味ごぼうのバリエーションも楽しい和クッキーです。

Soikoro are made with soybeans produced in Yanagawa. A time-consuming process involving boiling, mashing into a paste, deep-frying, and crumbling, preserves the innate flavor. Soikoro are available in plain, matcha (powdered tea), black sesame, and so on. These endearing cookies are so popular souvenir because of the package design and new texture accentuated by the crunchiness of soybeans.