柳川の発酵文化

明治時代からの歴史を重ねる醤油や味噌の老舗の蔵がある柳川。柳川観光では欠かせない川下り名物、煉瓦造りの「並倉」は、ここで作られ、舟に積まれ、掘割を巡り、全国へと配送されていた往時を偲びます。刺身や煮付けの味を引き出す醤油に、ホッと懐かしい味噌汁の味わい。麦、大豆、麹に職人の技が加わり、柳川、ふるさとの味が生まれます。