コレは「のりクロ」だよ。ご飯のお供にバッチリで美味しいよ〜(*^_^*)
のりクロ？ 確かに黒いね～。海苔の佃煮みたいだけど、なにか美味しさの秘密があるんでしょ？
(株)高橋商店に「のりクロ」のお話を聞きにいきましょう～。(ΦωΦ)
こんにちは～
お話を聞く久士目 祐二さんです。
こんにちは。
のりクロといえば、大関琴奨菊関(柳川市出身)がテレビに出演された時に大好きだと紹介されてましたよね。
では、早速ですが のりクロが出来たキッカケを教えてください。
高橋商店では、毎週1回、現状の商品の見直しなどを話し合う商品開発改良会議があるんです、そこで新商品開発や活性化の為に、１人ずつ、開発したい商品を発表するんですよ。
「のりクロ」はその会議で発表された物で、工場長が開発しました。「考えてたのを作ったら、あっという間にできちゃったよ～。」っておっしゃってましたね。
工場長が開発されてたんですね。あっという間って言われてますが、やはり経験あっての事でしょうね。
それにしても、1週間毎に商品開発改良会議があるってすごいですね。
そうですね。みなさん、普段からいろいろと考えてて、閃きやアイデアをためてるみたいですよ。(^^)
そうなんですね。今後の新商品も楽しみですね。
では、のりクロの作リ方やこだわりなどを教えて下さい。
はい。まずは、海苔の佃煮を作ります。
沢山の海苔ですね。 海苔は有明海産なんですか？。
そうなんです。有明海産の海苔です。材料の海苔にはこだわっていて、１番摘み、２番摘みで作られた海苔を使います。良質の乾海苔で佃煮を作ることがのりクロの美味しさの秘密なんですよ。
そうなんですね。１番摘みや２番摘みって美味しい最高級海苔ですよね。それを材料にされてるなんて、贅沢ですね。
はい。海苔の生産量によって左右されるのが難点ではありますが、美味しいのりクロを作っていきたいので材料にはこだわってますよ。
のりクロのクロは良質の海苔の色から付けたんですよ。「海苔・黒」ってことなんです。
なるほど、わかりやすいネーミング。
のりクロのクロは海苔の色の黒だったんですね。
はい。 柳川で美味しい海苔を食べ慣れてると当たり前のようですが、質の良い海苔の色は黒いんですよね。のりクロには良質の海苔を使って作っているので、そのままの黒い色を出したかったんです。
黒い色を出すために何かされてるんですか？
開発した工場長の話によると、良い品質の海苔を使うことと、調味料の塩分バランスを調整して色の変化をなくしたそうです。
美味しい味にするのはもちろんのことなのですが、色が黒であるという事にも、かなりこだわったそうですよ。
でも、着色料は使ってないんですよ、これが本来の色そのままなんで
す。
本来の黒い色を出すのにも一工夫あったんですね。他に材料についてのこだわりはありますか？
良質な材料を使うという事はもちろんなのですが、合成添加物を使いません。これも会社の方針なんですよ、化学的な物は使わないんです。
では、佃煮ができましたので、柚子胡椒を混ぜます。
そして辛みだけでなく、旨味、甘味を引き出すために味を調えます。
ここはすみませんが、企業秘密です。
そうなんですね。柚子胡椒が入ってたんですね。
そうなんですよ。先ほど商品開発改良会議でできたと言いましたでしょ。うちの商品開発には、伝統的な商品から派生させるという理念があるので、YUZUSCO(ゆずすこ)や柚子胡椒からアレンジした商品を考えるんです。
のりクロは、海苔の美味しさを佃煮状で表現し、それに柚子胡椒を組み合わせることによって、ピリッとした辛味と柚子の香りも感じられるという、新感覚ののりのペーストなんですよ。
出来上がったのりクロは冷ましてからボトル詰めします。
箱も黒いんですね(^^)
そういえば、のりクロは海外でも人気だそうですね。
はい。海苔に柚子風味という味付けが、海外の方にも好まれてますね。
ハワイの方が多いのですが、最近はヨーロッパ圏にも人気がでてまして、イタリアやフランスでもよく使われてます。
ご飯にそのままのりクロをのせて食べるのも美味しいんですが、ピザやパスタなどに使われても美味しいですよ。お好みでいろんな物に使ってほしいと思ってます。
海苔の美味しさと黒い色、そして会社の伝統商品の柚子胡椒にこだわってできてる「のりクロ」の秘密、いろいろとありがとうございました。
さて、工場の横には直売所がありますよね。そちらのことなども伺ってみたいと思います。
はい。直売所なので高橋商店のお店の中ではここが1番品数が多いんですよ。有明漬からYUZUSCO(ゆずすこ)、そして新商品まで様々な商品を置いてます。
そうそう、のりクロ黒カレーっていうのりクロから派生した商品もあるんですよ。真っ黒なカレーなんです。ぜひ食べてみてください。
そして、近々YUZUSCO(ゆずすこ)の九州限定ver.が出る予定です。
九州産の材料で作った出汁を使ってマイルドに仕上げた逸品です。これは九州内だけでの販売なんですよ。
マイルドなYUZUSCO(ゆずすこ)気になります。(ΦωΦ)☆
しかも九州だけの限定販売なんて、見逃せないニャー。
そうですね。そして、直売所には工場の様子が見られる（ガラス窓越し）場所がありますので、来られた際にはぜひ見学していってくださいね。
それと、ここでは「板海苔づくり」や「味付け海苔づくり」ができる体験イベントも始めました。
みなさん楽しんで体験されてますので嬉しいですね。もっと有明海産の海苔の事を広めていくためにも、今後も楽しい体験イベントをしていきたいと思います。
はい。いろんなお話ありがとうございました。
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㈱高橋商店
本社工場直売店（高橋總本舗） ： 柳川市三橋町垂見1897-1 （地図）
電話 0944-73-6271
柳川店：福岡県柳川市三橋町藤吉525（地図）
西鉄柳川駅前店：西鉄柳川駅 からたち名店街内 （地図）
柳川ブランド認定品 のりクロ ｜ 価格 540円（税込）
おいでメッセ柳川、(株)高橋商店オンラインショップ、その他百貨店などで発売中
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＊YUZUSCO(ゆずすこ)のレポート(ブランド認定品webサイト)はコチラ → http://yokavanmou.com/report/yuzu/
