07
10月-2013

「うまかもんつくりぐっちょ4」商品開発中!②

うまかもんつくりぐっちょ4商品開発経過報告第二弾!!

今回は、地元の素材にこだわって、有明海の幸や旬の野菜を生かす「遊食膳〇勝」にお邪魔しました。3回目の参加となる「遊食膳〇勝」は、有明海産の海苔を使った商品開発に挑戦しています!
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柳川市は、全国で第2位の海苔の生産地。平成24年度の生産は、枚数にして約11億枚、生産額にして約100億円です!!有明海では、多くの河川から流れ込む真水と海水が混ざり適度な塩分濃度で、柔らかい旨味がある海苔が作られるのです!
福岡のり(水産振興課)

そんな有明海産の海苔を使って開発しているのが、こちらの商品!!
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バンズは、市内のパンやさんから肉まん用の生地を購入し、ご主人が蒸して、揚げたサクサクの食感!!
中身は、「チキンカツ」と「ベーコン」と「すき焼き風に煮込んだ牛肉」。鳥・豚・牛のトリプルコラボですごいボリュームです!!
有明海産の海苔はどこかといいますと・・・
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バンズにぬっている黒いソース・・・そうです、海苔はソースに使われていました。
ただ単に海苔をペーストにしたものではありません。カレーと併せてペーストにした特製の甘辛ソースです。
実は、味見させてもらいました。カレーの風味の後に、ほんのりと海苔が顔をだします。でしゃばり過ぎず、絶妙な顔だし?加減です。
テイクアウトもできるそうです!

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皆さんが購入できるのは、まだまだ先の2月1日からです。これから、専門アドバイザーによる相談会を経て、さらに美味しく改良されると思いますので、ご期待ください。

「遊食膳○勝」は、県道766号線(通称18メータ)の城南町信号から南に50mほど行ったところにあります。
笑顔でご主人が腕を振るってくれます。
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〈遊食膳○勝〉
TEL 0944-73-6884
住所 柳川市茂庵町14-1
営業時間 11:00~14:00、17:00~21:30(定休日は月曜日)

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